Ess- und Trinkgewohnheiten

Ess- und Trinkgewohnheiten anderer Völker Kristine Noodla

RUSSISCHE KÜCHE RUSSISCHE KÜCHE Zum Frühstück gibt es Kaffee oder Tee, Zum Frühstück gibt es Kaffee oder Tee, saure saure Milchprodukte (Quark, Kefir, Milchprodukte (Quark, Kefir, Sauerrahm), Sauerrahm), Eier, gekochte Wurst oder Eier, gekochte Wurst oder Käse, Milch-Brei Käse, Milch-Brei und Brot. Manchmal gibt und Brot. Manchmal gibt es Bliny, sonst ein es Gericht, Bliny,das sonst ein zum Gericht, das typischerweise Fasching typischerweise zumwird Fasching gehört.oderDer gehört. Der Blin mit Schmand Sahne bestrichen und dann Blinsaurer wird mit Schmand oder saurer Sahne zusammengerollt oderzusammengerollt mit Kaviar gegessen.oder bestrichen und dann mit Kaviar gegessen.

Kaviar: Er wird in Kombination mit Wodka meistens zu Silvester verzehrt. Der Kaviar hatte und hat eine außergewöhnliche Stellung in der russischen Küche. Suppen: Die russische Küche ist reich an Suppen. Die bekanntesten darunter sind:  BORSCHTSCH (Rote-Bete-Suppe)

SOLJANKA MIT OLIVEN

SCHTSCHI (KOHLSUPPE)

Zu den Suppen werden Roggenbrot und gefüllte Teigtaschen(pelmeenid) gegessen. Beliebt ist auch OKROSCHKA, eine erfrischende kalte Suppe, die im Sommer serviert wird. Sie wird zubereitet aus Sahne und KWAS, auch Fleisch, Gurken, Kräutern und Gewürzen. Dazu werden saure Sahne und gehackte hartgekochte Eier gereicht. OKROSCHKA (ein russisches Nationalgericht)

KWAS

Sakuski: Ein festliches Essen beginnt in Russland stets mit den kalten Vorspeisen Einer ganzen Reihe unterschiedlicher Salate: Kartoffelsalat Eiersalat Kombinationen aus Gemüsen Heringssalat mit viel MayonnAIse Oliviersalat Sülzen

Eingelegtem Fisch Sprotten

Strömlinge (räim)

Die russischen Hausfrauen entwickelten im Laufe der Zeit mit viel Phantasie immer neue Rezepte. Die Zahl der Vorspeisen wurde daher immer größer und ließ den Tisch schöner und dekorativer werden. Zu den Vorspeisen trinken die Gastgeber und ihre Gäste WEIN, WODKA und andere starke Getränke

Ein Glas Rotwein

Ein Glas Weißwein

Russische Wodka

Tee ist ein russisches Nationalgetränk. Am liebsten wird starker indischer Tee getrunken. Gesüßt wird der Tee mit Zucker oder Honig, auch Milch und Zitrone werden verwendet. Dazu werden unter anderem Baranki, Lebkuchen, Watruschki und Süssware gegessen. Eine selbstgemachte Marmeladenart (russ. „Warenje“) wird auf kleinen Tellerchen serviert und entweder pur gegessen oder in heißem Wasser oder im Tee aufgelöst. Eine Watruschka mit Quarkfüllung

Ein Glas mit Warenje aus Kirschen

Südafrikanische Küche BILTONG ist eine spezialität der südafrikanischen und namibischen küche, in südafrika und namibia bestehend aus luftgetrocknetem rindfleisch oder Biltong wildfleisch BOEREWORS (Afrikaans für „Bauernwurst“) ist eine zu einer großen Schnecke aufgerollte Grillbeziehungsweise Bratwurst. Sie besteht klassischerweise aus fein gehacktem Rind-, Schweinefleisch und Wildfleisch (zum Beispiel Antilopen, Zebra) und wird kräftig gewürzt, unter anderem mit Thymian, Koriander, Muskatnuss und Worcestersoße.

Chakalaka ist eine afrikanische Würzsauce

GEWÜRZE Besonders beliebt sind Koriander, Kardamom, Nelken, Zimt, Ingwer und Chili.

Getränke

Anbau Weisswein

Bier

In Südafrika werden zum Essen alkoholische und nichtalkoholische Getränke gereicht. Eine besondere Rolle nimmt der Wein ein. Besonders beliebt ist Weißwein aus heimischem Anbau. Gerne getrunken wird auch Rooibos-Tee. Beliebt ist außerdem Bier.

Rooibos-Tee.

Brasilianische Küche Küche des Nordens Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima, Tocantins

Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Wichtige Gerichte sind:

Maniok-Wurzel

Jambú

Tacacá

Tacacá: Eine Brühe aus dem Saft der Maniok-Wurzel mit Krabben und Jambú

Carurú: Krabben werden sautiert(röstitud) mit einer scharfen Soße aus rotem Pfeffer, Okra, Zwiebeln, Tomaten, Chili und Palmöl serviert

Okra

Palmöl

Zwiebeln

Der Minas-Käse (port.: Queijo Minas) ist ein typischer Käse aus Brasilien mit runder Form.

Küche des Südostens Feijoada: ein Bohneneintopf(oa hautis) mit verschiedenen Fleischarten Cuzcuz: süßer Pudding mit Tapioka oder Maismehl oder ein Gericht ähnlich dem Couscous

Pudding mit Tapioka

Cuzcuz

Kasachische Küche Die kasachische Küche ist bekannt für ihre Hammel- und Pferdefleischgerichte(hobuseliha) Das Nationalgericht ist Beschbarmak(der Name bedeutet wörtlich "5 Finger") Sucuk oder Kasy ( eine meist gekochte Wurst aus Pferdefleisch und -fett mit viel Knoblauch) wird auch oft mitgekocht oder dazu serviert. Beschbarmak mit Schafskopf für besondere Anlässe

Manti

Beliebter ist das Schafsfleisch. Auch Manti Ist sehr beliebt. Das sind mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, je nach Region mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern.

Kasachstan ist für seine Sauermilcherzeugnisse wie dem Nationalgetränk Kumys(ein “Milchwein”) - gegorener(kääritatud) Stutenmilch(die Milch von weiblichen Pferden) und Schuwat gegorener Kamelmilch bekannt

Kumys Baursaki Zum Tee werden neben Rosinen und Nüssen oft Baursaki serviert; das sind kleine, in Öl gebackene Brotbällchen.

Libanesische Küche Grundnahrungsmittel sind Gemüse, Obst, getrocknete(kuivatatud) Hülsenfrüchte(kaunviljad), Bulgur, Reis, Fisch, Lammfleisch, Huhn, Nüsse, Oliven, Joghurt und Tahini.

Hülsenfrüchte

Bulgur

Typische Gerichte Hummus (pürierte Kichererbse ) Kichererbse

Falafel (frittierte{praetud} Bällchen aus Kichererbsenbrei)

Mutabbal (pürierte Auberginen(baklažaan) mit etwas Sesampaste)

Taboulé (Petersiliensalat mit Minze,Tomaten und Bulgur) Ful (Braune Bohnen {uba})

Fatousch (ein Salat mit gebackenem libanesischem Brot) Salata Malfuf (ein Krautsalat(kaosasalat), mit Minze und Knoblauch gewürzt)

Schawarma (mit Fleisch und Gemüse gefülltes libanesisches Brot)

Warak Enab (mit Reis, Tomaten und Petersilie gefüllte Weinblätter{viinapuulehed}) Kibbe Nayé (zu Brei verarbeitetes Fleischgemisch aus Lamm und Kalb)

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