Grunddokument 2 - Restauranghögskolan

Umeå universitet Samhällsvetenskapliga fakulteten Nils Eriksson, utbildningsledare

Bilaga Dnr 502-1370-12 20121023

Sid 1 (2)

Avveckling av Gastronomiprogrammet inriktning kök (180 hp) Bakgrund Samhällsvetenskapliga fakultetsnämnden har utrett förutsättningarna för de utbildningsprogram som har Restauranghögskolan som värdenhet. Från Restauranghögskolans sida har man förordat en avveckling av nuvarande program för att i stället inrätta ett nytt gastronomiprogram. Huvudskälet till detta är att man härigenom på ett bättre sätt skulle kunna erbjuda ett väl sammanhållet utbildningsprogram av hög kvalitet inom området gastronomi. Fakultetsnämnden delar Restauranghögskolans syn på hur institutionens utbildningsutbud lämpligen struktureras varför nämnden 2012-09-26 beslutade föreslå rektor att fatta beslut om att de nuvarande programmen avvecklas och att ett nytt sammanhållet program inrättas. Nedan anges skäl till varför just Gastronomiprogrammet inriktning kök (180 hp) föreslås avveckling. Attraktionskraft Programmet har ett bra söktryck med 39 förstahandssökande på 10 utbildningsplatser ht 2012. Kvalitetssäkring Programmets litenhet innebär att det är kostsamt samt känsligt för störningar bland undervisande lärare liksom för eventuella avhopp bland studenter. Programmets uppläggning gör det svårt att samordna med närliggande utbildningar på ett effektivt sätt. Ekonomi Utbildningsprogrammet har inte varit behäftat med några direkta ekonomiska problem. Lärarkompetens Utbildningen kräver lärarkompetens med yrkeskunskaper inom matsal, vin och kök. Delar av denna finns inom enheten medan annat kompletteras med externa lärare. Metodundervisning och handledning av examensarbeten har skötts av behöriga lärare från andra ämnesområden. Den vetenskapliga kompetensen har sedan mars 2012 förstärkts genom anställningen av en ny föreståndare med doktorsexamen inom ämnesområdet. Arbetsmarknad Arbetsmarknaden har varit god för de som fullföljt programmet.

Umeå universitet Samhällsvetenskapliga fakulteten Nils Eriksson, utbildningsledare

Bilaga Dnr 502-1370-12 20121023

Strategiska överväganden Det huvudsakliga skälet till en avveckling av Gastronomiprogrammet inriktning kök är att det skulle frigöra utbildningsplatser som kan användas bättre i ett nytt mer renodlat och mer samordnat program.

Sid 2 (2)