La transcription (DOCX, 45 Ko) - Enseigner le français avec

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LA CUISINE DU SAHEL Voix off Première étape, le marché. On a beau être au Sahel, les étals sont garnis : viande, légumes, fruits, crudités. Et c’est précisément cette diversité de produits que recherche le chef Abégan. Christian Abégan, chef cuisinier C’est en étant enfant qu’on apprend à reconnaitre les valeurs, les goûts de plus partie1 des légumes. Donc ces initiatives permettent de pouvoir agrémenter le quotidien et apporter un complément alimentaire pour la santé publique. Voix off Pour préparer le repas, il s’est appuyé sur les produits consommés par les populations sahéliennes : du riz, du lait, de la viande. Au menu : paëlla du Sahel, gâteau au yaourt en dessert, un yaourt fabriqué par les femmes de Dori. Direction ensuite l’école, la classe de CP1 a été entièrement repensée. D’un côté les foyers de cuisson, de l’autre le garde-manger, et comme dans un grand restaurant, les commis s’activent, comme Victorine, qui suit les émissions du chef Abégan à la télévision. Victorine Anamenou, restauratrice Il m’a donné beaucoup de conseils, mais ça me suffit pas. Moi je veux continuer à l’écouter plus. Voilà. Voix off Pour bien grandir, les enfants ont des besoins nutritionnels trois fois plus importants que ceux des adultes. Manger sainement, c’est privilégier la diversité des aliments, mais c’est aussi, bien les cuisiner. Mariem Diaw, nutritionniste au Programme alimentaire mondial En Afrique, on a beaucoup de disponibilités souvent, mais c’est la manière d’utiliser ces ressources, ces aliments-là qui pose problème. On a des techniques de cuisson qui ne sont pas adaptées, on n’est pas suffisamment regardant par rapport à l’hygiène, et tout ça fait que les aliments, quand ils sont consommés, ils ne sont pas utilisés de manière optimale par notre organisme. Voix off Place enfin au moment fatidique : la dégustation. Et visiblement, les convives se régalent. Le chef, lui aussi, est satisfait. Christian Abégan, chef cuisinier Mon travail, j’espère, va donner une impulsion aux autres chefs aussi, aux autres personnes de se pencher un peu sur cette cause d’enfants et de nutrition sur l’Afrique, parce qu’on ne peut pas compter systématiquement sur le reste, sur les donateurs étrangers. On peut nous-mêmes développer des axes dans notre continent. Voix off Les enfants de Dori, eux, repartent avec le ventre plein et le sourire. Après tout, ne dit-on pas que le bonheur est dans l’assiette ? _________________________ 1

[…] de la plupart* des légumes.

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