Lunchmeny… - Vassa Eggen

MÅNDAG 24 MARS – FREDAG 27 MARS APPS… Toast Skagen 155/225 Prawn salad on toast Fransk råbiff med rostat lantbröd 135/195 French steak tartare with rustic bread

Det härliga brödet är bakat på vårt eget surdegsbageri

Morotsoppa med rökt sidfläsk 130 Carrot soup with smoked bacon Sallad med rostbiff, picklade grönsaker och senapsmajonäs 130 Salad with roast beef, pickled vegetables and mustard mayonnaise

VASSA EGGENS MÖRNINGSKYL

MAINS… & STEAKS…

DET BÄSTA SVENSKA KÖTTET MAN KAN HITTA

Sallad med rostbiff, picklade grönsaker och senapsmajonnäs 230 Salad with roast beef, pickled vegetables and mustard mayonnaise

Vi på Vassa Eggen hänger kött själva. Detta är för att kunna kontrollera hela mörningsprocessen själva

MEAT OF THE WEEK

Smörstekt kummel med krabbravioli och skaldjursbuljong 315 Hake fried in butter with crab ravioli and shellfish bouillon

Högrevshjärta

Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot 305 Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish

Köttet har fått hänga hos oss 28-32 dagar.

Rödvinssås, chipotlesmör och tryffelaioli samt ett tillval

Kalvlever Anglaise 245 Veal liver à l’Anglaise

KÖTTDETALJER

295

Vassa Eggens blodpudding med bacon och äpple 185 Black pudding à la Vassa Eggen with apple and bacon

Entrecôte 300g

600

600g

Wallenbergare med potatispuré, ärtor och lingon 245 Veal patty à la Wallenberg with potato purée, green peas and lingonberries

1200

T-bone steak

Lammrostbiff med sparris, getost, rosmarinsky, pinjekärnor, potatispuré med rostad vitlök 305 Roasted beef of lamb with asparagus, goat cheese, rosemary reduction, pine kernel, potatopuré with roasted garlic

R (Oxfilè och ryggbiff) 850g

Nebraska Beef 395 / Flat iron steak 285

1290

Serveras med/served with: rödvinssås/red wine sauce, tryffelaioli/truffle aioli & chipotlesmör/ Chipotle butter Tillval/sides kokt potatis/boiled potatoes, potatispuré/mashed potatoes, pommes frites/ french fries

(serveras för 2 personer) Club Steak 350g

575

700g

1150

DESSERT Crème Brûlée 95

Rödvinssås, chipotlesmör och tryffelaioli 300g ett tillval 600-850g två tillval Tillagningstid ca 1 timme Vid osäkerhet gällande allergena ämnen, vänligen fråga din servitör…

Glass/Sorbet 45 Ice cream/sorbet Munkar med körsbär, pistangnötter och timjansglass 95 Doughnuts with cherries, pistachios and thyme ice cream Tryffel 40 Hallonmarmelad 45

DAILY SPECIAL Måndag/Monday Chorizo med potatissallad och aioli Choriz with potato salad and aioli

Morotsoppa med rökt sidfläsk Carrot soup with smoked bacon

Tisdag/Tuesday Raggmunk och fläsk Potato pancakes and salted pork

*** Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish

Onsdag/Wednesday Fiskgryta med rouille, tomat och citron Fish casserole with rouille, tomatoes and lemon .

PRE-FIX LUNCH

Torsdag/Thursday Pannbiff med löksky och råstekt potatis Beef paddies with onion gravy and fried potatoes

eller/or

Lammrostbiff med sparris, getost, rosmarinsky, potatispuré & rostad vitlök Roasted beef of lamb with asparagus, goat cheese, rosemary reduction, potatopuré & roasted garlic *** Crème Brûlée

Fredag/Friday BBQ karré med majs, coleslaw och rostad potatis BBQ porkloin with corn, coleslaw and roasted potatoes 150

2 rätter / 2 courses 400 3 rätter / 3 courses 525