Samarbete kring äpplen, hot eller möjlighet?

Svensk fruktproduktion, en blomstrande framtid!

Svensk fruktodling • Totalt ca 250 odlare • 24 000 ton frukt • Totalt konsumtion ca 100 000 ton • Ca 1600 ha odling • 90 % i Skåne

Svensk fruktodling Mälardalen Husqvarna

Urshult

Blekinge

Skåne

Svensk fruktodling Husqvarna

Urshult

Mälardalen

Blekinge

Skåne

Odling 1900 – 1940 9m x 9m

Odling 1940 - 1990 6m x 2,5m

Odling 19903,25m x 0,8m

Areal/Antal träd per ha

Produktionsvärde frukt

Mervärden…

Svensk Sigill märkta produkter • Oberoende certifierad råvara • Garanterat svenskt ursprung • Hög matsäkerhet • Bra klimatval • ”Frukt framtagen på ett säkert sätt för både miljö, producent och konsument”

IP för odlaren = Svenskt sigill för kund! • En tydlig dokumentation över vad man gör! • Behovsanpassad skötsel av odling (växtskydd & näring) • Tydliga hygienregler och arbetsmiljöregler • Som kund vet man alltid vilken produkt man får och man vet att den är framtagen på ett ”säkert” sätt! • Oberoende certifiering vartannat år

Unika sorter • Sorter lämpade för vårt klimat • Ökad motståndskraft, starkare sorter • Mångfald, ca 1200 sorter i Sverige • Frida (Aroma x Amerikansk skorvresistent sort)

Unika sorter • • • • • • • • • •

Discovery Aroma Rubinola Santana Ingrid Marie Cox Orange Elise Frida Gloster Rubinstar

Unikt klimat • Skånsk vår är långsam och håller blomningen tillbaka • Skånsk höst innebär kalla nätter, varma dagar • Utvecklar fin balans mellan syra och sötma • Långsam mognad • Svenska äpple blir extra nyttiga, höga halter av antioxidanter eftersom de mognar långsamt

Äpplets terroir – ett möjligt mervärde? • • • •

”Den skånska äppelmustens terroir” Discovery, Aroma, Ingrid Marie 40 kg äpple från 10 odlare Kemiska analyser • pH, titrerbar syra, brix, samt totalhalten fenoler • Bor, Mg, Zi, Mn • Jordartsbestämning (mullhalt, lerhalt, sand)

• Sensoriska analyser • Utseende, Lukt, smak, munkänsla, eftersmak,

Äpplets terroir – ett möjligt mervärde? Odlingsplatsens betydelse

Sensoriska tester visade:

• Kvoten syra/socker visade stor skillnad • Totalhalten fenoler varierade • Jordmånen påverkar musten, tex bor, kalium och magnesium

• Testpanelen kände skillnad på must från samma äppelsort men från olika platser • Panelen gillade sötare must generellt • Panelen gillade äpplen med högre innehåll av fenoler

Äpplets terroir – ett möjligt mervärde? • Man kan alltså känna skillnad på Aroma från olika platser med olika jordmån • Varje odling är således unik! • Man kan inte säga att vi har en utpräglad regional terroir, men däremot en stor lokal skillnad mellan äpple från odlade på olika platser.

Samlat utbud: Äppelriket Österlen Ekonomisk Förening • Ekonomisk förening med 97 medlemmar • Centralpackeri i Kivik • 7 satelitpackerier • Producerar 11 000-14 000 ton äpple • Omsättning på frukt ca 110 milj. kr • 65% av svensk fruktproduktion • Lagerhotell åt Kiviks Musteri

Karlskrona

Försäljning • Konsumtionsfrukt till: • • • •

ICA Everfresh Axfood Mindre grossister

• Industrifrukt till: • Orkla • Kiviks Musteri

Långtidslager – här lagras sommarens äpple! • ULO lager – Ultra Low Oxygen • Förändrar atmosfären i rummen • Låg temperatur • Låg syrenivå • Rensar luften från koldioxid och etylen

Förutsättningar för tillväxt! • Tydligare fokus på FoU, mer medel krävs för små kulturer • Harmoniserad syn på växtvårdsmedel • Enklare regelverk för att godkänna produkter • Offensivare rådgivning! • Lyckade generationsskifte • Presumtiv marknad!

Äpplen Volymandelar svenska/utländska äpplen Jan-Dec 2011

Jan-Dec 2012 64,3

60,0

Jan-Dec 2013

Jan-Dec 2014

61,3 57,8

27,4 23,5

21,0

24,0 16,5

Svenska äpplen

Utländska äpplen

14,7

14,7

Ej angivet äpplen

14,7

Äpplen Volymandelar Eko/Ej Eko Äpplen Jan-Dec 2011

Jan-Dec 2012

Jan-Dec 2013

97,5

2,5

3,0

4,3

97,0

Jan-Dec 2014

95,7

8,4

Eko/Krav äpplen

Ej Eko/Krav äpplen

Volymandel av Ekologiskt och ursprung Svenska äpple Utländska äpple

Jan-Dec 2011 7,2 81,6

Jan-Dec 2012 12,3 70,7

Jan-Dec 2013 10,8 71,8

Jan-Dec 2014 15,0 69,1

91,6

Totala äppelmarknaden • Motsvarar ett värde på ca 1 362 000 000 (ca 100 000 ton) • 2014 var 27,4% av dessa 100 000 ton svenska äpple • 2014 minskade totala omsättningen på äpple med 4,3% • Man handlar i snitt 0,94 kg/inköp vid 20,4 ggr/år • Andelen ekologiskt ökade markant 2014 och motsvarar 8,4% av totala volymen

Källa: GfK, Growth from Knowledge, helår 2014

• Vi hoppas och tror att vi är på rätt spår… • Äppelriket växer med ca 5000 ton till 2020 • Det kommer att finnas frukt fram tom juni/juli • Nyplantering av päron och plommon • Kvalitet, kvalitet, kvalitet!!!