Chapitre 3 : l`approvisionnement en nutriments

Chapitre 3 : l’approvisionnement en nutriments Comment le sang se charge-t-il en nutriments ? I/ Les nutriments, qui proviennent de la transformation d’aliments, passent dans le sang au niveau du tube digestif.

Au cours de leur trajet dans le tube digestif, les aliments sont progressivement digérés, c'est-àdire transformés en nutriments.

La digestion des aliments est réalisée : 

d’abord de manière mécanique par les dents qui mâchent les aliments,



puis essentiellement de manière chimique par les enzymes digestives libérées dans le tube digestif.

Les nutriments passent du tube digestif dans le sang au niveau de l’intestin grêle. Tout ce qui n’a pas pu être digéré est rejeté dans les excréments.

Quelle quantité d’aliments faut-il manger pour rester en bonne santé ? II/ La quantité d’aliments mangés doit correspondre à nos besoins en énergie. La quantité d’aliments que l’on doit manger se mesure en calories. Nos besoins en calories dépendent de notre âge, de notre sexe, de notre poids, de notre activité physique… Plus on est en croissance, de sexe masculin, de poids important et que l’on pratique beaucoup de sport, plus on a besoin de calories apportées par les aliments.

Une alimentation trop importante ou insuffisante augmentent les risques de maladies.

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.









Emettre une hypothèse.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

Emettre une hypothèse.

CAPACITE TRAVAILLEE :

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

Emettre une hypothèse.

CAPACITE TRAVAILLEE :

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

Emettre une hypothèse.

CAPACITE TRAVAILLEE :

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

Emettre une hypothèse.

CAPACITE TRAVAILLEE :

Activité 1 : proposer un scénario. Utilise tes connaissances pour proposer un scénario qui expliquerait comment notre sang se recharge en nutriments.

Emettre une hypothèse.

Emettre une hypothèse.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Emettre une hypothèse.

Activité 2 : des résultats historiques.

CAPACITE TRAVAILLEE :

Alyson et John ne sont pas d’accord au sujet des mécanismes de la digestion (=transformation des aliments en éléments tout petits, les nutriments).

John

Les dents et l’estomac broient nos aliments.



Exploiter des résultats.

Des produits chimiques, libérés dans notre corps, transforment nos aliments.

Alyson

1. Utilise l’une des expériences historiques distribuées pour dire si Alyson a ou non raison.

Expérience de Réaumur au XVIIIe siècle. Réaumur, au XVIIIe siècle, voulait comprendre le mécanisme de la digestion. Il a remarqué que les rapaces rejettent pas la bouche les restes qu’ils n’ont pas digérés. Il fait alors avaler à un rapace un tube en fer creux, ouvert aux deux extrémités, contenant un morceau de viande. Vingt-quatre heures après, le rapace rejette le tube. Il n’est pas du tout déformé et la plus grande partie du morceau de viande a disparu.

Expérience de Beaumont. Au début du XIXème siècle, un accident a fait progresser les connaissances sur la digestion : un chasseur canadien avait été blessé par un coup de fusil et son estomac laissait échapper de la nourriture par un orifice ouvert vers l’extérieur. Pourtant le trappeur survécut. Sa plaie cicatrisa par soudure des bords du trou de l’estomac avec ceux du trou de la peau mais on pouvait voir le contenu de son estomac. Un médecin, William Beaumont, réalisa que c’était un formidable sujet d’expériences. Il prit ainsi directement du suc (=liquide) de l’estomac, le mit dans un tube avec un morceau de viande. Il ferma le tube et le plaça dans une casserole pleine d’eau à 37°C. Au bout de quelques heures, la viande s’était dissoute.

Expérience de Spallanzani (1729-1799). Spallanzani a récupéré un peu de liquide contenu dans son estomac (suc gastrique) et il l’a placé dans un tube en verre contenant un bout de viande. Dans un second tube, Spallanzani a placé un autre bout de viande avec de l’eau. Il plaça les deux tubes dans un fourneau à 37°C pour y reproduire la température de l’estomac. Il observa que la viande placée dans le suc gastrique commença à se défaire avant 12 heures et elle fut toute décomposée au bout de 35 heures. Dans l’autre tube, la viande était presque intacte au bout de 72 heures.

Correction activité 2 :

Exploitation des résultats de l’expérience de Réaumur : Le tube n’est pas déformé et pourtant la digestion a eu lieu. La digestion a donc été chimique chez le rapace dans cette expérience. Si cela fonctionne pareil chez l’Homme, cela signifie qu’une digestion chimique a lieu. Alyson aurait donc raison. Mais est-ce la même chose chez l’Homme ?

Exploitation des résultats de l’expérience de Beaumont : Dans l’expérience de Beaumont, la viande a été digérée dans un tube contenant du suc digestif issu de l’estomac humain. Beaumont, en plaçant de la viande dans un tube, a empêché toute digestion mécanique. Pourtant, celle-ci a bien eu lieu. Alyson a donc raison : une digestion chimique a bien lieu au niveau de l’estomac humain. Mais un produit spécial est-il contenu dans l’estomac ou n’importe quel liquide aurait pu faire de même ?

Exploitation des résultats de l’expérience de Spallanzani : La viande a été digérée dans le tube contenant le suc gastrique, alors qu’elle est restée intacte dans le tube avec de l’eau. Une digestion chimique a bien lieu. L’estomac contient un produit chimique particulier qui permet de digérer la viande.

Activité 3 : la digestion du blanc d’œuf. Après avoir exploité les résultats d’expériences historiques, nous allons réaliser nous-mêmes une expérience pour étudier la digestion.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Suivre un protocole.



Exprimer la démarche menée.

1. Suis le protocole ci-dessous afin de vérifier si la pepsine, substance libérée par notre estomac, peut ou non digérer le blanc d’œuf cuit. a. Remplis à moitié tes deux tubes avec une solution de blanc d’œuf cuit. b. Ajoute 3 gouttes d’acide chlorhydrique dans chaque tube de manière à reproduire l’acidité de l’estomac. c. Rajoute de la pepsine dans l’un des tubes. d. Mélange chaque tube. e. Place durant 10 minutes tes tubes dans le bain-marie à 37°C de manière à reproduire la température de l’estomac. Pendant ce temps, complète le compte-rendu de l’expérience ci-dessous.

COMPTE-RENDU DE L’EXPERIENCE : Hypothèse testée : ………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………… Schéma des tubes au début de l’expérience :

Schéma des tubes en fin d’expérience :

Conclusion : …………………………………….…………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………

Activité 4 : le lieu de passage des nutriments dans le sang. 1. Exploite les documents distribués pour valider ou invalider ton hypothèse sur le lieu de passage des nutriments dans le sang.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Exploiter des résultats.

Activité 4 : le lieu de passage des nutriments dans le sang. 1. Exploite les documents distribués pour valider ou invalider ton hypothèse sur le lieu de passage des nutriments dans le sang.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Exploiter des résultats.

Correction de l’activité 4 : D’après le graphique, il y a une perte de nutriments dans le tube digestif à partir de l’intestin grêle. Mais pour savoir où ils sont passés, nous devons utiliser le tableau. Il y a plus de glucose dans le sang entrant au niveau du tube digestif que dans le sang sortant. C’est donc que le glucose, et on suppose les autres nutriments, sont passés dans le sang au niveau de l’intestin grêle. Le tableau confirme que le glucose ne passe dans le sang ni au niveau de l’estomac, ni au niveau du gros intestin. Le lieu de passage des nutriments dans le sang est donc l’intestin grêle.

Activité 5 : bien manger ou trop manger. Alyson et John ont passé dimanche dernier chez leur ami Charles. Ils ont bien mangé mais ils se demandent s’ils n’ont pas trop mangé.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Effectuer une mesure.

1. Utilise le logiciel Ddali et les documents ci-dessous pour dire à Alyson, John et Charles s’ils ont ou non trop mangé dimanche dernier. Justifie ta réponse. Taille

Masse

Age

Activité physique le dimanche.

Besoins énergétiques

176 cm

57 kg

12 ans

19h d’activité faible. 4h d’activité modérée. 1h d’activité importante.

kJ

Charles

161 cm

42 kg

13 ans

17h d’activité faible. 6h d’activité modérée.

kJ

John

163 cm

61 kg

11 ans

21h d’activité faible. 3h d’activité modérée.

kJ

Alyson

Informations sur Alyson, Charles et John pour dimanche dernier.

Liste des aliments mangés dimanche dernier par Alyson, Charles et John.

Activité 5 : bien manger ou trop manger. Alyson et John ont passé dimanche dernier chez leur ami Charles. Ils ont bien mangé mais ils se demandent s’ils n’ont pas trop mangé.

CAPACITE TRAVAILLEE : 

Effectuer une mesure.

1. Utilise le logiciel Ddali et les documents ci-dessous pour dire à Alyson, John et Charles s’ils ont ou non trop mangé dimanche dernier. Justifie ta réponse. Taille

Masse

Age

Activité physique le dimanche.

Besoins énergétiques

176 cm

57 kg

12 ans

19h d’activité faible. 4h d’activité modérée. 1h d’activité importante.

kJ

Charles

161 cm

42 kg

13 ans

17h d’activité faible. 6h d’activité modérée.

kJ

John

163 cm

61 kg

11 ans

21h d’activité faible. 3h d’activité modérée.

kJ

Alyson

Informations sur Alyson, Charles et John pour dimanche dernier.

Liste des aliments mangés dimanche dernier par Alyson, Charles et John.