Chenopodium Bonus-Henricus Epinard sauvage

Leriche Emmanuelle L3SVE

Chenopodium Bonus-Henricus Epinard sauvage

I.

Classification 1. Classification classique et phylogénétique

Classification classique Règne

Plantae

Classification phylogénétique Règne

Plantae

Sous-embr. Tracheobionta

Embranchement Spermatophyta

Division

Magnoliophyta

sous embr

Anthophytina

Classe

Magnoliopsida

super classe

Tricolpées (eudicots)

Classe

Tricolpées évoluées

Ordre

Caryophyllales

Famille

Amaranthaceae

Sous-famille

Chenopodioideae

Genre

Chenopodium

Espèce

Chenopodium bonus-henricus

Sous-classe Caryophyllidae Ordre

Caryophyllales

Famille

Chenopodiaceae

Genre

Chenopodium

Espèce

Chenopodium bonus-henricus

2. Origine du nom Ses noms communs sont : Ansérine bon-henri, Epinard sauvage, Toute bonne, Ansérine sagittée. Le nom « Chenopodium bonus-henricus » vient du grec chên : oie et podion : patte en raison de la forme des feuilles. Le nom de Henri était donné autrefois aux plantes qui choisissaient le voisinage de l’homme. En effet le chénopode se rencontre très fréquemment à proximité des habitations, des murs, des décharges et tout spécialement en montagne, aux environs des chalets d’alpage. Il est rare en basse altitude.

3. Généralités sur la famille La famille des Chenopodiaceae est une famille de plantes dicotylédones qui comprend 1400 espèces réparties en une centaine de genre Ce sont essentiellement des plantes herbacées (quelques arbustes, arbres et lianes) parfois à l’aspect succulent. Elles sont largement répandues.

En France, on peut citer les genres : -

Chenopodium, les chénopodes dont le chénopode Bon-Henri ou épinard sauvage et le chénopode fausse Ambroise

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Atriplex, l’arroche

-

Beta, la bette maritime, et ses variétés cultivés, la betterave et la poirée ou bette

-

Salicornia, la salicorne

-

Spinacia, l’épinard

II.

Description

Inflorescence terminale

akène

Feuille sagittée

1. appareil végétatif

•

Racine grosse et vivace, qui contient des saponines

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Plante vivace de 20-60 cm, farineuse sur les jeunes pousses, pulvérulente, inodore, à souche épaisse.

•

Tiges épaisses dressées ou couchée-ascendantes, ordinairement simples, souvent rougeâtre et feuillées.

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Feuilles nombreuses, grandes, alternes, vert foncé, luisant, plus ou moins pétiolées, à limbe triangulaires ou en fer de flèche, hastées ou sagittées (en forme de lance de fer), entier ou faiblement sinué-denté (souvent ondulé sur les bords), pulvérulent à la face inférieure des feuilles supérieures (recouverte d’une couche farineuse presque humide) à l’état jeune. Ainsi les glomérules sont verdâtres, en grappe spiciforme nue, feuillée seulement à la base.

2. appareil reproducteur

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Inflorescence : épis de cymes triflores. L'inflorescence terminale est une panicule, feuillue à la base, formée d'épis de fleurs verdâtres

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Fleur petites, verdâtre. Fleur terminale de chaque glomérule à 5 étamines et à graine horizontale, les autres à 2-3 étamines et à graine verticale

- périanthe membraneux à 5 divisions soudées à la base cachant incomplètement le fruit - style très long - graine de 2 mm, brune, à bord épais. •

Fruits : akène enveloppé par le périanthe

3. Autres caractéristiques

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Sexualité : hermaphrodite

•

Ordre de maturation : protogyne

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Feuillaison : commence au début du printemps

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Floraison : de mai à août

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Région : presque toute la France (nul dans la pleine méditerranéenne et Corse). Europe, Sibérie, Amérique boréale

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Aire de répartition

Zone géographique non renseignée Présent Présence à confirmer Présence non signalée

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Habitat : les endroits ou sont déposées des déjections azotées des animaux et des hommes (pelouses fumées), les reposoirs à bestiaux, les murs et chemins près des habitations

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Mode de dissémination : barochore (dispersion des graines par l’effet de la gravité)

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Mode de pollinisation : anémogame (pollen véhiculé par le vent)

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Chorologie : holarctique

•

Type biologique : hémicryptophytes érigé

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Formation végétale : hémicryptophytaie

•

Caractérisation écologique : friches vivaces médioeuropéennes,

eutrophiles,

mésohydriques, héliophiles •

Altitude : entre 200 et 2600m

•

Toxicité : non

•

Plante protégée : non

III.

Usage en pharmacopée

Excellent succédané des épinards, comme ces derniers riche en fer, il combat l’anémie. C’est aussi un bon remède émollient et laxatif (en effet les graines ont une action laxative légère et sans danger : utiliser 10g de semence par tasse en infusion.) Mais il est déconseillé aux sujets souffrant des reins et des rhumatismes. En usage externe, on peut appliquer les feuilles fraîches en cataplasme sur les abcès pour obtenir leur maturation et calmer la douleur. De même les feuilles hachées et appliquées sur les furoncles les font mûrir par l’action du mucilage. L’épinard sauvage a donc des propriétés : Laxative Emolliente Dépurative Anti-anémique Il est indiqué pour : les abcès, les furoncles, la constipation et l’anémie. Les parties utilisées sont : toute la plante (floraison de mai- août) plus précisément les graines et les feuilles

Les constituants principaux de l’épinard sauvage sont : Du fer et autres sels minéraux, vitamines A, B et C, des saponines et du mucilage. Décrivons-les. •

Fer

Le fer est un élément chimique de symbole Fe et de numéro atomique 26. Le noyau de l’atome de fer 56 est l’isotope le plus stable de tous les éléments chimiques. Le fer est un des sels minéraux qu’on retrouve dans les aliments. Le fer est essentiel au transport d’oxygène et à la formation des globules rouges (présent ans l’hémoglobine) dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules (il participe à la régulation de la croissance des cellules et de leur différenciation),d’hormones et de neurotransmetteurs. De plus le fer est essentiel à la production de l'adénosine triphosphate (ATP), source première de l'énergie corporelle On retrouve le fer sous deux forme : le fer contenu dans les végétaux (fer dit « non héminique ») est moins bien absorbé par l’organisme que celui contenu dans les aliments d’origine animale (fer « héminique »). Toutefois, l’absorption du fer des végétaux est favorisée si on le consomme avec certains nutriments comme la vitamine C. •

Saponine

On entend par saponosides des hétérosides naturels dont la matière est un composé soluble à l’eau qui la rend moussante comme une eau de savon. Ils modifient la tension superficielle de l’eau. Elles vont entraîner un mélange plus rapide avec la fonction aqueuse, un effet de pénétration plus grand et plus rapide de la substance dans l’eau. Ces plantes à saponines auront plusieurs effets sur le vivant : - Elles facilitent la pénétration des autres substances au niveau de la peau et au niveau de l’intestin et aussi au niveau de toutes les muqueuses.

- Elles dissolvent les graisses et par conséquence, elles sont irritantes pour les muqueuses. On les emploie notamment comme expectorantes (ce qu’elles fluidifient dans un sens, elles le fluidifient dans l’autre), elles rendent un peu moussante la muqueuse des bronches inflammatoires et facilitent l’expectoration.

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Mucilage

Ils sont encore des hétérosides. Ce sont des grosses molécules liées à des gommes qui sont d’énormes concrétions de sucres. Ils vont déposer spontanément sur les tissus et vont agir comme protecteur. Quand on fait ingérer cette substance à un patient, on aura comme visée la protection de ces muqueuses, ce sont des adoucissants des calmants de l’inflammation (calme les irritations du digestif et des voies respiratoires). On emploie beaucoup les mucilages dans les systèmes respiratoire et digestif. Le mucilage est une substance qui, en présence d'eau, a tendance à donner une gelée visqueuse et épaisse due à l'augmentation importante de volume. C'est pour cette raison que cette substance est utilisée comme émollient et laxatif. Le terme émollient désigne tout ce qui ramollit les tissus. Le terme laxatif désigne une substance qui purge (favorise l'émission des selles).

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Vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble Dans l’organisme elle existe sous forme de rétinol, de rétinal, d’acide rétinoique et de rétinyl phosphate

La forme la plus utile de vitamine A est le rétinol. C’est une molécule hydrophobe synthétisée à partir de l’isoprène. Certains végétaux contiennent des provitamines A (carotènes), c'est-àdire des substances que l'organisme est capable de transformer en vitamine Elle est essentielle à la différenciation et la croissance cellulaire, car elle participe à la transcription de certains gènes et à la synthèse de certaines protéines. Elle favorise également l’absorption du fer et semble jouer un rôle dans la régulation des réponses inflammatoires.

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Vitamine B

Les vitamines B forment en fait un group de 12 vitamines hydrosolubles. On les retrouve dans toutes les cellules corporelles. Ensemble, elles combattent les symptômes causés par un excès de stress, mais aussi de la dépression et de certaines maladies cardio-vasculaires en augmentant le métabolisme, en améliorant les fonctions immunitaires et nerveuses. De plus elles promeuvent la croissance des cellules ainsi que leurs divisions : ceci inclut les erythrocytes (globules rouges), d’où la réputation que les vitamines B préviennent l’anémie

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Vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière. Chimiquement parlant, il s’agit e l’acide L-ascorbique et de ses sels, les ascorbates (les plus courant étant les ascorbates de sodium et de calcium) La vitamine C est un cofacteur enzymatique impliqué dans un certains nombres de réactions physiologiques (hydroxylation). Elle est requise dans la synthèse du collagène et des globules rouge et contribue au système immunitaire. Elle joue également un rôle dans le métabolisme du fer en tant que promoteur de son absorption. Sous forme oxydée, elle traverse la barrière hémato-encéphalique pour accéder au cerveau et à plusieurs organes à forte concentrations de vitamine C. Elle est un antioxydant, molécule capable de contrer l’action néfaste d’oxydants comme les radicaux libres.