Epithélium intestinal vu au microscope optique (x400)

Thème 2 - Les systèmes vivants échangent de la matière et de l’énergie. Chapitre 4 :La transformation des aliments en nutriments par l’appareil digestif. Les cellules utilisent du glucose et du dioxygène pour fonctionner. Ce glucose provient du sang. D’où provient le glucose contenu dans le sang ? Des aliments Test présence de glucose et d’amidon dans pain, PDT, lait

Or dans notre alimentation, il n’y a pas ou peu de glucose mais des sucres complexes tel que l’amidon ou le saccharose. Comment ces aliments sont-ils transformés en éléments assimilables par l’organisme ? Investigation : 

Connaître le trajet des aliments et donc les organes qui constituent le tube digestif (radiographies)



Voir la transformation des aliments au cours du trajet (dissection).



Réaliser une digestion in vitro pour comprendre la transformation des aliments.



Connaître le lieu de passage des nutriments dans le sang.

I.

Les aliments sont transformés dans le tube digestif. A. Les aliments progressent dans le tube digestif.

TP Dissection appareil digestif : œsophage, estomac, foie , pancréas, intestin grêle, gros intestin, rectum Ouvrir estomac, début intestin, rectum Note : /0.5 épingles peau /1 œsophage et dérouler intestin sans sectionner / 0.5 4 organes /2 VIDEO DE LA DISSECTION http://www.canalu.tv/producteurs/science_en_cours/dossier_programmes/biologie_animale/biologie_animale_la_dissection_de _la_souris/biologie_animale_la_dissection_de_la_souris_5_appareil_digestif

Tp question 1 : Les aliments passent par la bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, colon ou gros intestin, rectum, anus). B. Les aliments sont transformés en nutriments au cours de leur trajet. Tp question 2 et 3 Prélever le contenu de l’estomac, intestin grêle et le gros intestin.

Question 1 à 4 puis 6 (3 solution de contraste) + doc 7 ( muscles) lire intro question 9 page144 Au cours de leur trajet les aliments vont être découpés, broyés, mélangés aux sucs digestifs grâce aux dents (mastication) et aux mouvements de l’estomac et de l’intestin grêle : c’est la digestion mécanique des aliments. Livre page 142 questions 1 , 3 et 4 de l’ activité 2 Le broyage de la nourriture par les dents n’aboutit jamais à la liquéfaction (transformation en liquide) des aliments. Celle-ci n’est pas due à une action mécanique mais à une digestion chimique des aliments.

Texte trou Dans la bouche, les aliments sont broyés par les …………….. et dégradés grâce à la ………….. Les aliments vont ensuite dans l’estomac en passant par…………………………..Ils sont en petits fragments au niveau de l’estomac. Puis ils arrivent dans l’intestin grêle et finissent dans le gros intestin. Tout au long de ce trajet, les aliments subissent des transformations mécaniques ( …………….de l’estomac et de l’intestin ) et chimiques grâce à des substances provenant des ……………………………………. Les aliments des tous petits fragments. On les appelle alors les ………………. Ce phénomène est appelé la digestion. PB : Où s’effectue l’absorption de nutriments dans le tube digestif ? II.

L’absorption des nutriments. A. Localisation du lieu de l’absorption des nutriments. Nutriments Entre les repas Juste après la digestion d'un repas Glucose 0.8 g/l 1.5 à 2.6 g/l Acides aminés 0.5 g/l 15 g/l Acides gras 4 à 7 g/l 20 g/l Quantité de nutriments dans le sang qui irrigue l'intestin grêle.

Dans l'intestin grêle, les nutriments sont absorbés, c'est à dire qu'ils traversent la paroi de celui-ci pour passer dans le sang et la lymphe. Ce phénomène est appellé l’absorption intestinale.

B. La structure de la paroi intestinale favorise les échanges. TP Observation intestin grêle, gros intestin pour retrouver une caractéristique de la paroi intestinale Activité : Réalisez une photo légendée dessin de la paroi intestinale (légende de l’extérieur vers l’intérieur: muqueuse, couche musculaire, villosités, chorion avec glandes sécrétrices, épithélium intestinale, capillaires sanguin, villosités, lumière du tube ) puis d’un entérocyte Ou livre page 157 : Lire document 1 puis document 4 question 1,2,4,5 Observation d’une paroi intestinale au microscope optique (x 100 )

Couche musculaire Epithélium intestinal Villosité intestinale

Lumière du tube intestinal

Epithélium intestinal vu au microscope optique (x400)

Vaisseaux sanguins Cellule épithélial

Glandes sécrétrices

Epithélium intestinal vu au microscope optique (x400)

La paroi de l’intestin grêle présente des caractéristiques qui en font une surface d’échange privilégiée :  La longueur de l’intestin grêle est grande : entre 6- 7m ( 30cm chez la souris) 

Une grande surface d’échange grâce aux plis et replis de la paroi intestinale. On les nomme villosités. Leur très grand nombre (environ 10 millions) multiplie par 10 la surface interne de l'intestin grêle. De plus chaque villosité intestinale est composée de nombreuses cellules. Des microvillosités se trouvent sur la surface de chacune de ces cellules. Elles multiplient par 20 la surface interne de l'intestin



De plus, l’intestin est richement vascularisé, ce qui favorise le passage dans le sang.



Enfin, les nutriments ne doivent traversés qu’une seule couche de cellules pour accéder aux vaisseaux sanguins.

Toutes ces caractéristiques favorisent le phénomène d’absorption.