l_assiette_protectrice_Les polyphénols anti cancer et

Les polyphénols anti-cancer ! Actuellement, plusieurs études ont été effectuées sur l'impact qu'ont les polyphénols à inhiber les différents mécanismes de prolifération des signaux cancéreux. La première étude porte sur le Resvératrol qui est un type de polyphénol appelé phytoalexine, une classe de composés produits dans une plante par son système de défense à la suite d'une invasion de champignons, le stress, les blessures, d'infection ou ultraviolet irradiation. Le vin rouge contient des niveaux élevés de resvératrol, ainsi que les raisins, les framboises, les arachides et autres plantes. Resvératrol a été étudié et il a été montré qu'il pouvait réduire l'incidence des tumeurs chez les animaux en affectant une ou plusieurs étapes de développement du cancer. Il a été démontré qu'il inhibait la croissance de nombreux types de cellules cancéreuses en culture. . Il existe aussi la preuve qu'il peut réduire l'inflammation. Il réduit également l'activation de NF kappa B, une protéine produite par le système immunitaire du corps quand il est attaqué. Cette protéine affecte la croissance des cellules cancéreuses et les métastases. La seconde étude porte sur les bienfaits du thé vert, dans un premier temps on a recensé chez les femmes japonaises déjà diagnostiquées avec un cancer du sein. Celles qui consommaient au moins trois tasses de thé vert par jour et dont le cancer était encore à un stade précoce (non metastasé) on fait 57% de rechutes en moins que celles qui consommaient seulement une tasse ou moins par jour (Inoue et al., 2001). Pour les hommes, une autre étude japonaise (c’est le pays où il est le plus facile de faire des études sur le thé vert…) a constaté que ceux qui font un cancer de la prostate bénéficiaient notablement de la consommation de CINQ tasses ou plus par jour. Celles-ci réduisaient de 50% leur risque de voir leur cancer de la prostate atteindre un stade avancé (Kurahashi et al., 2007)Effectivement, comme le souligne un article du Dr. Béliveau dans le Lancet (2004), les quantités de polyphénols de thé vert obtenues avec simplement trois tasses (de 120 ml - volume normal d'une tasse de thé européenne) dans la journée sont suffisantes pour bloquer en grande partie l’activité du récepteur VEGF. Ce récepteur permet aux cellules cancéreuses d’envahir les tissus avoisinants, et stimule aussi la fabrication des nouveaux vaisseaux sanguins dont elles ont besoin pour se développer en tumeurs dangereuses. Une grande partie des « traitements ciblés » du cancer développés par l’industrie pharmaceutique se concentrent aussi sur le bloquage, par d’autres voies biochimiques, de ce récepteur.

A titre indicatif je vous présente l'assiette anti-cancer, comme nous l'avons vu l'alimentation n'est pas a négliger, elle est même primordiale pour resté en bonne santé.

Les polyphénols anti-vieillissement La progression de l'espérance de vie s'est accompagné de graves problèmes de santé notamment dus à notre mode de vie (dans le cas de l'alimentation et de la diminution de l'activité sportive). Ces problèmes sont principalement l'hypercholestérolémie, l'hypertension et l'athérosclérose. En effet, lorsque le taux de choléstérol est important, il se retrouve associé au LDL (low density lipoproteins)dans la circulation sanguine. Lorsque ce type de complexe est absorbé par des macrophages, ils s'agrègent sur les parois des vaisseaux sanguins jusqu'à obstruction complète entrainant un risque d'infarctus ou bien même une embolie cérébrale. Il n'existe pas vraiment de traitement à part réduire l'apport en graisses dans l'alimentation. Des études réalisées depuis quelques années ont démontrées l'effet bénéfique du vin rouge sur la santé. Et c'est plus particulièrement les polyphénols notamment les anthocyanines qui sont responsables de ce phénomène en empêchant l'oxydation des LDL. Les LDL sont des transporteurs du cholesterol depuis le foie jusqu'aux cellules de l'organisme. Les cellules cibles des LDL ont des récepteurs spécifiques sur leurs membrane externe afin de les fixer puis de les absorbées.

Dans le cas d'une alimentation grasse, le foie va relâcher beaucoup de cholesterol via les LDL. Seulement, vu que le nombre de recepteurs spécifiques à ces molécules est controlée en fonction du besoin, les LDL n'auront plus de cellules cibles alors qu'elles sont déjà dans la circulation sanguine. Enfin, c'est avec le temps que les LDL, errant dans le sang, vont s'oxyder et ainsi ne seront plus reconnus par les recepteurs qui leurs était autrefois spécifique. Et c'est ici qu'interviennent les polyphénols: en empêchant l'oxydation des LDL et donc en préservant leurs intégrités. D'autre part, les procyanidols ont un effet de renforcement du collagène (responsable de l'élasticité) des vaisseaux sanguins. Le pinot noir est le vin rouge qui présente le plus fort taux de polyphénols. Viennent ensuite le cabernet sauvignon de Bordeaux et le merlot. On utilise le marc qui reste au fond des cuves une fois que la fermentation est finie car il est très riche en composés. A celà, on peut aussi ajouter la vertu d'un autre végétal: l'ail (alium sativum). Il contient un composé souffré ( l'alliine) qui permet la diminution du taux de LDL dans le sang en faveur du taux de HDL (high density lipoproteins). Les HDL, à l'inverse des LDL, permettent l'acheminement du cholesterol depuis les cellules vers le foie. Une alimentation riche en ail permet d'éviter l'agrégation des LDL dans les vaisseaux sanguins et donc de diminuer le risque d'obstruction desz vaisseaux sanguins. Les composés phénoliques sont dotés d'un pouvoir anti-oxydant plus ou moins fort. Ces propriétés jouent un rôle important dans la prévention de l'oxydation des lipides dans les tissus.