Word

Onderwerp: Alternatieve voeding. Docenten handleiding. Tijdsduur: 0-10 min.

Uitleg

60 minuten.

:biologische voeding antroposofische voeding macrobiologische voeding

Kookopdracht pannenkoek bakken

10-15 min.

Etiket :uitdelen. Additieven :anti oxidanten. Vitaminen : 13 soorten A,B 1 t/m 6, 8, 11 en 12. C, D, EK + pro vit. Beta carotene. Nodig voor groei – ontwikkeling – funct. Org. – bescherm en herstel na ziekte. ADH = Algeheel Dagelijkse Hoeveelheid Anti oxydanten – vrije radicalen versterkt door roken zwaar sporten – UV – Milieu verontreiniging.

15-20 min.Product beoordeling: groepjes van 5 á 6 pers./ lln maken schema. 20-55 min.Naam………………………………………………… 55-60min. Waar van gemaakt. Eigenschappen- rul, stug, taai etc. Uiterlijk Welke manier te bereiden Hoe te bereiden Additieven Ingrediënten Voorwaarden

C.W.Mollema

1

Onderwerp: Alternatieve voeding. Alternatieve voeding ( docenten handleiding blz 132 en 133)

Alternatieve voeding

Samenstelling Bereidingswijze

keukenuitrusting

Levensbeschouwing religie

Noem 3 redenen waarom iemand vegetariër zou worden boek blz. 118 opdr.20. Om gezondheidsredenen : minder eiwit/ minder additieven/ meer voedingsvezels } minder kans op welvaartsziekten ( hart en vaatziekten!)} 1.

Ecologische voeding (al behandelt bij vegetariërs). Extra voedingsschijf bij de kleine aarde. Veel plantaardig/ seizoen voedingsmiddelen en weinig vlees/ geen tot weinig additieven en milieu vriendelijke verpakking.

2.

Macrobiotische voeding. Evenwicht tussen Yin en Yang

* voedingsmiddelen met een extreem suiker of –vlees wordt afgeraden; * nauwelijks dierlijke producten; * weinig of geen additieven; * weinig eten – vasten ( tekort aan vitaminen).

3. Antroposofische voeding. Leer van Rudolf Steiner. Ieder mens is uniek.Voeding afstemmen op lichamelijke ontwikkeling + ieder persoon zelf. Vlees: kinderen in de groei

Kenmerken

1.

- volwassenen weinig.

plantaardig; C.W.Mollema

2

Onderwerp: Alternatieve voeding. 2. 3. 4.

Religieuze grondslag

Opdracht 2

biologisch dynamisch; weinig vlees; geen additieven.

keurmerk De meter

jodendom/ islam en hindoeïsme.

Kookopdracht.

C.W.Mollema

3

Onderwerp: Alternatieve voeding. Weeg meetopdracht Het maken van een kaasplak: Jullie gaan met je groepje een presentatie (soort spreekbeurt) verzorgen van ongeveer 5 minuten. In deze presentatie moeten jullie iets vertellen over kaas: 1. wat is kaas, wat voor soorten heb je, waar bestaat het uit; 2. bereidingswijze, hoe maak je het klaar, hoe smaakt het. 3. Je kunt de dingen die je wilt vertellen, op een groot papier schrijven, op het bord zetten of mondeling voor de klas vertellen of voorlezen.

Klaasplak: Kaas wordt al heel lang gemaakt. Uit opgravingen in Egypte en oude geschriften heeft men dit kunnen afleiden. De kaasmakerij is ontstaan omdat men een overschot had aan drinkmelk. Kaas wordt dus gemaakt van de melk van een koe, geit, schaap of andere dieren. In Nederland wordt de meeste kaas uit koemelk bereid. Uit 10 liter melk wordt 1 kg. Kaas gemaakt. Er bestaan veel verschillende soorten kazen (jonge kaas, belegen kaas, oude kaas etc.). het verschil in deze kazen zit in de rijptijd.

Klas maken van een kaasplak: Klaarzetten:  1 koekenpan;  bord;  vork;  beslagkom. Ingredienten:  kaasplak;  1 lepel bloem;  1 lepel paneermeel;  ½ eetlepel water;  1 ei;  kruiden, peper en zout;  klontje boter. Werkwijze: 1. handen wassen; C.W.Mollema

4

Onderwerp: Alternatieve voeding. 2. 3. 4. 5.

zet de materialen en ingrediënten klaar; maak een papje van: bloem, paneermeel, ei, kruiden en water; haal de kaasplak door het papje (beide kanten); zet de koekenpan op het gas. Doe de boter erin en laat het bruin worden; 6. bak de kaasplak aan beide kanten; 7. proef allemaal wat van de kaasplak en leg de rest op een bord op de presentatietafel. Het is de bedoeling dat alle groepjes hun klaargemaakte vleesvervanger op de tafel leggen. Op deze manier kunnen we zien hoe alle producten er klaargemaakt uitzien.

Instructiekaart C.W.Mollema

5

Onderwerp: Alternatieve voeding.

Werkstuk Biologische/ ecologische voeding Macrobiotische voeding Antroposofische voeding

zie deelvragen. zie deelvragen zie deelvragen

1. oriëntatie 2. planning 3. informatie verzamelen internet www.voedingscentrum.nl en www.ah.nl etc. bibliotheek en winkels en stencil docent. 4.

Informatie verwerken en beantwoording deelvragen; A. Wat betekent een biologisch product nu voor jou als consument; Krijg je echt wel een veilig product voorgeschoteld? Hoe zit dat met de smaak en de houdbaarheid? Hoe wet ik of een product biologisch is; Hoe zit het met de prijs voor deze producten? Zijn deze producten ook lekkerder dan de “normale”producten? Wat kan je vertellen over de rol van de dieren als het gaat om deze voeding; Wat is het EKO keurmerk. (hoe ziet die er uit) welke keurmerken ken je nog meer; Wat is de relatie van bestrijdingsmiddelen en additieven in relatie tot deze voeding. B. Macrobiotische voeding C. Antroposofische voeding.

5. Conclusie (cq eigen mening). 6. Presentatie van je verslag. 7. Reflexie (door je docent). Inleverdatum……………………………………………….. Je gaat deze week thuis alvast je gegevens verzamelen. Tijdens de volgende les mag je het werkstuk afmaken, daarvoor krijg je 45 minuten de tijd. Je moet het werkstuk daarna inleveren.

C.W.Mollema

6